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茶界泰斗張天福茶學思想的精髓（六）——論創新改革技藝

 在制茶工藝方面，中國一直沿用古老的用腳揉捻茶葉的制茶方法，既不衛生又有損品質。在深思熟慮后，張天福先生提出“欲求產業品質提高齊一，降低制造成本，舍制茶機械化莫辦。”這一論述為其后來大膽創新茶葉制造機具，試驗改革各類制茶工藝，提高茶葉品質，實現茶葉機械化奠下理論基礎。

張天福先生畢生從事茶葉事業，1932年，他畢業于南京金陵大學農學院。1935年在福建福安創辦了福建省第一所茶葉科研所，并創辦了福安茶校，為國家培養和輸送了一批茶業技術骨干。之后在福建省崇安創建了當時全國規模最大的集茶葉生產、科研、推廣、銷售于一體的福建示范茶廠，建立4000多畝新式茶園，實行生產與科研相結合，開展茶樹品種、施肥、植保、生化分析等試驗項目，為福建的茶葉生產及科研做了有益的探索。

在日復一日的茶葉生產中，張天福先生深感于制茶工藝的落后和制茶工人勞動的艱辛，歷盡千辛萬苦，克服重重困難，終于1941年研制成功我國第一臺揉茶機——“918”揉茶機，解決了過去一向用腳揉茶既不衛生又有損品質的問題，中國機械化制茶也由此拉開了“帷幕”。

后來改進的“五三式”、“五四式”揉茶機，以及三鍋連續殺青機等一系列的技術革新，不僅提高了茶葉品質，更大大減輕了制茶工藝中的勞動強度，推動了茶葉事業的高質量發展。