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茶界泰斗 || 張?zhí)旄Ｈ绮枞松ㄊ澹┡_(tái)灣茶源于福建
作者： 發(fā)表于--2018-04-12
“臺(tái)灣省茶樹是怎么起源的？”這是張?zhí)旄Ｊ株P(guān)注的問題。
傳說不少。有的認(rèn)為，那是利用臺(tái)灣野生茶馴化改良的結(jié)果。
1697年有一本叫做《番鏡補(bǔ)遺》的書中說，在去霧朦朧的臺(tái)灣水沙連，生長(zhǎng)著四五米高的野生茶樹，那兒深山峻嶺、枝繁葉茂、林陰蔽日，強(qiáng)烈的陽光也照不進(jìn)去。
“水沙連”，是泛指整個(gè)臺(tái)灣大埔里地區(qū)。
在臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)的原生種野生茶樹，大致分為臺(tái)灣山茶和赤芽山茶兩大亞種。它們的背面沒有白色芽毛，茶味苦澀，葉薄易碎，這些野生茶與臺(tái)北文山郡等地采摘的茶樹品種，根本找不到親緣關(guān)系。
張?zhí)旄Ｔ谀暇┙鹆甏髮W(xué)農(nóng)學(xué)院，對(duì)植物分類等的研究下過一番工夫，并且在四川、安徽還采集了大量標(biāo)本，通過對(duì)臺(tái)灣茶樹品種的調(diào)查研究，探知來龍去脈，作了科學(xué)的解釋。
在《臺(tái)灣之茶業(yè)》一開頭，張?zhí)旄１阏J(rèn)定是大陸的茶樹品種傳入臺(tái)灣的。幾十年后，他的學(xué)生、臺(tái)灣茶葉專家吳振鐸著《臺(tái)灣茶葉史》，也作了權(quán)威性的論述。
在赴臺(tái)灣考察茶業(yè)回來撰寫的報(bào)告中，張?zhí)旄Ｓ浵铝碎}臺(tái)兩地茶業(yè)界的交往。在1865年之后，因?yàn)榕_(tái)灣的“初制茶須經(jīng)福州、廈門或澳門等地再制之不便，乃招雇吾閩茶工到臺(tái)，于臺(tái)北萬華設(shè)立再制工廠，此為臺(tái)茶自行再制之始”。1873-1883年，“茶商乃將滯銷之茶，運(yùn)到福州，以制包種茶。后內(nèi)地到臺(tái)經(jīng)營(yíng)包種茶者日眾，以奠今日臺(tái)灣制造包種茶之基礎(chǔ)。”
上面講的“包種茶”是用兩張方形的紙，內(nèi)外相對(duì)，放入茶葉4兩，包成長(zhǎng)方形或四方形的茶葉包，包外蓋有藍(lán)色或珠紅色的茶名、重量、店堂號(hào)等文字。
臺(tái)灣制茶業(yè)的科技進(jìn)步，引起了善于接受新生事物的張?zhí)旄５奶貏e關(guān)注。他寫道：臺(tái)灣“組織制茶公司，倡用機(jī)器，設(shè)立茶業(yè)共同販賣所、茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)、茶業(yè)傳習(xí)所、檢查所、模范茶園等”，那是為了“謀臺(tái)茶之改善與進(jìn)步”。
相比之下，張?zhí)旄８锌f千。
臺(tái)灣的茶業(yè)發(fā)展了，進(jìn)步了，難道自己就失去了信心、熟視無睹嗎？以身許茶的學(xué)者張?zhí)旄＃ㄟ^考察，志向更加堅(jiān)定：
......如欲振興茶業(yè)，則境況專才，設(shè)立茶業(yè)研究機(jī)關(guān)，謀栽培與制造上之改良；實(shí)施統(tǒng)制政策，組織茶宵，謀貿(mào)易上之改善，實(shí)為當(dāng)前之急務(wù)也。
張?zhí)旄Ｊ沁@樣想的，也是一步一步這樣去做的。
